夏天做饭不想开火？空气炸锅能帮你搞定一桌菜，还不让厨房变蒸笼。它本质是个高速循环热风的小烤箱，不用明火、油烟少、发热量比燃气灶低得多，三伏天用它做饭，厨房温度能比开火炒菜低好几度。
空气炸锅为什么比开火凉快？
燃气灶的热效率只有40%左右，剩下60%全散到厨房空气里了——这就是为什么夏天炒个菜汗流浃背。空气炸锅是密闭加热，热量集中在锅体内，散到外面的少。加上没有明火、不用一直站在灶台前翻锅，体验完全不同。
有人担心空气炸锅做的菜不好吃。其实只要掌握几个要点，肉类外焦里嫩、蔬菜脆爽不干，完全不输传统做法。
三款免开火快手菜
第一道：香烤鸡翅。鸡翅用叉子扎孔，加生抽、蚝油、蒜末、蜂蜜腌制20分钟。空气炸锅180度预热3分钟，放入鸡翅，180度烤10分钟，翻面再烤8分钟。皮脆肉嫩，不输烤箱版。
第二道：椒盐豆腐。老豆腐切块，用厨房纸吸干表面水分，拌一点油和椒盐。空气炸锅200度烤12分钟，中途晃一晃篮子。外皮金黄酥脆，里面嫩滑。
第三道：蒜香西兰花。西兰花掰小朵，拌橄榄油、蒜末、盐。160度烤6分钟，出锅前撒点黑胡椒。比水煮的好吃十倍，营养也不流失。
使用空气炸锅的三个诀窍
- 不要铺太满。食材之间留空隙，热风才能均匀循环。贪多堆满反而烤不熟。
- 中途翻一翻。大部分菜中途翻面或晃篮，两面都上色才好吃。
- 温度宁低勿高。新手从160-180度开始，不够再加。温度太高外面焦了里面还生。
还有一个省事妙招：用锡纸或烘焙纸垫在篮子里，做完直接扔掉纸，篮子几乎不用洗。夏天洗碗也是件苦差事。
注意：空气炸锅工作时背面会排出热风，靠墙放的话留出10厘米以上空隙。不要在机器上方放东西，排风口温度很高。
夏天用空气炸锅不只是为了凉快——少开火也意味着少擦灶台、少洗锅、少拖地，做完饭收拾的时间能省一大半。你有什么空气炸锅的私房菜？评论区分享一下。
