粽子煮熟后彻底晾凉，用保鲜膜密封冷冻保存，一个月都不干不硬。加热首选蒸锅，大火蒸15-20分钟，软糯度和刚出锅一样。
又到一年端午时，家家户户飘粽香。不管是自己包的还是亲戚朋友送的，冰箱里总少不了几串粽子。可问题来了——粽子太多，一顿吃不完，放冷藏两三天就变硬发酸，放冷冻拿出来一热，要么外面烂了里面还是冰的，要么干巴巴咬不动。今天教你3招粽子保存和加热的正确方法，保证一个月后拿出来还跟新鲜的一样软糯。
第一招：煮好放凉再进冰箱
刚煮好的粽子千万别直接塞冰箱！热粽子进冰箱会产生大量水蒸气，在袋子内壁凝结成水珠，泡着粽子表皮，第二天就发黏变质。正确做法：粽子煮好后捞出沥干，放在通风处彻底晾凉（至少2小时），表面完全干爽无水汽后再分包。
第二招：冷冻前密封锁水
很多人直接把粽子扔冷冻室，结果拿出来时表皮干裂、米粒变硬发渣。这是冷冻室”抽干”了粽子里的水分。解决办法很简单：每2-3个粽子用保鲜膜紧紧包一层，挤出空气，再套一个食品袋，同样挤掉空气扎紧口。双层密封锁住水分，一个月后解冻也不干。如果家里有真空封口机就更好了，抽真空后冷冻能保存3个月不坏。
第三招：加热首选蒸锅
冷冻粽子怎么加热才好吃？首选蒸锅：不用解冻，直接上蒸锅大火蒸15-20分钟（大肉粽20分钟，小甜粽15分钟），蒸汽从外到内均匀渗透，软糯度和刚出锅一样。次选微波炉：粽子淋少许水，用湿厨房纸包住（别用保鲜膜！），中火2-3分钟，翻面再1分钟，趁热剥开吃。最不推荐水煮——冷冻粽子直接下水容易外烂里硬，营养也流失多。
总结一下：晾凉→密封→冷冻，加热首选蒸锅。这3招学会了，端午过后一个月还能吃到跟第一天一样软糯的粽子。你家里还有没吃完的粽子吗？试试这几招，再也不用担心浪费啦！
