买回家的香菜两三天就蔫了？掌握控水、避光、保湿三原则，保鲜两周不是问题。关键是别急着洗，用厨房纸包裹后竖放冰箱，带根的还可以水培。
香菜是个让人又爱又恨的调味菜——爱它的人做啥菜都撒一把，恨它的人碰都不碰。但不管你是哪种，买回家之后面临的同一个难题是：放进冰箱两三天就蔫了、黄了、烂了，扔掉的比吃掉的还多。
第一步：别急着洗！很多人买回香菜第一反应就是洗，洗完湿漉漉塞进冰箱——这是大忌。香菜叶子沾水后极易腐烂。正确的做法是：先检查一下根部，摘掉已经发黄、发软的叶子，但不要用水洗。如果根部带泥，用纸巾轻轻擦掉即可。
第二步：厨房纸是神器。取两张干净的厨房纸巾，轻轻把香菜包起来，注意不要压得太紧，让叶片之间有一定空隙。厨房纸的作用是吸收多余水分，同时保持微湿环境，防止香菜失水干枯。然后用保鲜袋松松地套上，袋口不要完全封死，留一个小口透气。如果封得太死，袋内湿气出不去，反而加速腐烂。
第三步：竖着放，别横着。很多人的习惯是东西放冰箱随便一塞，但香菜最好竖着放进冰箱冷藏室的蔬菜格。竖放的好处是叶片不互相压着，减少损伤，透气也好。如果冰箱没有蔬菜格，就放在冷藏室比较靠外的位置，不要塞在最里面——太冷的地方反而容易冻伤。
还有一个进阶技巧：如果你家香菜带根买回来的，恭喜你，保鲜时间可以更长。找一个敞口玻璃瓶，装2-3厘米深的清水，把香菜的根部插进去（叶子不要沾水），然后在外面套一个保鲜袋，松松地罩住叶片部分。这样相当于让香菜继续活着，隔两天换一次水，保鲜两周完全没问题，甚至还能长出新叶子。
总结一下：不洗→厨房纸包→保鲜袋松套留口→竖放冰箱。带根的可以水培，保鲜效果翻倍。用这个方法，以后再也不用每次做饭临时跑出去买一把香菜了。
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