大蒜买回家容易发芽干瘪？关键不在冰箱而在保存方式。只要在买蒜时挑对蒜，回家挂在通风处，旁边放一把干花椒，就能让大蒜放上半年不发芽不干瘪，随吃随取和新鲜的一样。
大蒜是厨房里使用频率最高的调味品之一，炒菜炝锅、拌凉菜、做蘸料都离不开它。可很多人都有这样的烦恼——买回来的大蒜没放几天就冒出绿芽，再放一阵就干瘪空心，只好扔掉重新买。
其实大蒜发芽不是它”娇气”，而是你的保存方法用错了。学会下面这两招，大蒜放半年都不干瘪、不长芽。
**第一招：别放冰箱。** 很多人觉得什么东西放冰箱就对了，但大蒜恰恰相反。冰箱里湿度高，反而会刺激大蒜快速发芽，而且低温会让大蒜变软失去脆爽口感。正确做法是把大蒜放在阴凉、干燥、通风的地方，比如厨房吊柜或阳台储物架。
**第二招：密封罐加干燥剂。** 找一个带盖的密封玻璃罐，底部铺一张厨房纸巾或放一小包食品干燥剂，然后把整头大蒜放进去，盖上盖子。纸巾和干燥剂会吸走罐内的潮气，大蒜在干燥环境里就不会发芽。如果没有干燥剂，放一小把干花椒或几片干茶叶进去效果一样好，还能顺便防虫。
**额外提醒**：如果大蒜已经剥成了蒜瓣，就放进密封袋，挤出空气后封口，放入冷藏室的蔬果层（不是冷冻层）。剥好的蒜瓣比整头蒜更容易失水，密封加冷藏能延长一周左右的使用期。
大蒜怕潮不怕干，核心就是四个字——通风干燥。记住这两招，以后每次买大蒜按这个方法存放，半年后拿出来依然饱满紧实，掰开还是一股冲鼻的蒜香。
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