菜刀用钝了，你是不是还在用磨刀石？
切菜越来越费劲，西红柿一切就扁、肉丝变成了肉条——这不是刀不好，是刀刃钝了。
很多人第一反应是翻出磨刀石，洒水、找角度、来回蹭半天，结果不仅累得胳膊酸，角度不对反而越磨越钝。有人说买电动磨刀器，一两百块的东西用两次就吃灰。
其实，你家厨房里就藏着一个”天然磨刀石”，不用花一分钱。
答案就是：陶瓷碗的底部
没错，就是你家吃饭用的陶瓷碗。翻过来看碗底——那一圈没有上釉的粗糙圆环，就是完美的磨刀面。
为什么陶瓷碗底能磨刀？因为陶瓷的硬度远高于普通钢材。碗底没有釉的那一圈，本质上是高温烧制的粗糙陶瓷表面，硬度仅次于钻石。用它磨刀，相当于用一把微型金刚石锉刀在修整刀刃。
操作方法极其简单：
1. 把陶瓷碗倒扣在台面上，碗底朝上
2. 菜刀刀刃与碗底粗糙面呈20度角（差不多是刀背垫一枚硬币的高度）
3. 从刀根到刀尖，单向推拉，不要来回锯——这点最关键
4. 一面磨15-20下，换另一面同样操作
5. 用湿布擦干净刀刃，试切一张纸或一个西红柿
